Manfaat: menggugah selera dan lezat
Kekurangan:
Makanan barbekyu disukai oleh banyak orang. Tapi makanan barbekyu lebih berbahaya. Kerugiannya terutama mencakup aspek-aspek berikut:
Pertama: kurangi pemanfaatan protein. Selama proses barbekyu, protein akan mengalami "reaksi Maillard", protein akan terdenaturasi, asam amino akan hancur, dan vitamin juga akan hancur. Jika Anda sering mengonsumsi jenis makanan ini, maka akan mengurangi asupan nutrisi tersebut dan mempengaruhi pemanfaatannya di dalam tubuh.
Kedua: ada risiko infeksi parasit. Karena bahan barbekyu dipanggang pada suhu tinggi, untuk mempertahankan rasa segar dan empuk, mereka sering dimasak setengah matang, hangus di luar dan empuk di dalam, dan daging di dalamnya belum matang. Jika sumber daging tidak memenuhi syarat, seringkali mengandung beberapa parasit. Jika Anda makan daging panggang yang kurang matang yang mengandung parasit, parasit mudah menginfeksi, dan bahkan memiliki bahaya tersembunyi sistiserkosis serebral.
Ketiga: karsinogenesis. Saat ini, telah dikonfirmasi bahwa makanan barbekyu dapat menyebabkan terjadinya tumor, karena mengandung karsinogen yang kuat - benzopyrene, yang merupakan karsinogen yang kuat. Ini diproduksi ketika makanan barbekyu sering dimakan, yang akan menumpuk di dalam tubuh dan dapat menyebabkan terjadinya kanker lambung, kanker kolorektal dan tumor ganas lainnya. Pada saat yang sama, makanan barbekyu juga mengandung karsinogen - nitrosamin. Produksi nitrosamin terutama karena daging harus diasamkan sebelum barbekyu. Jika waktu acar terlalu lama, mudah untuk menghasilkan zat ini.
Seberapa berbahayakah makanan barbekyu dan gorengan? Anda tahu bahaya merokok. Menurut hasil penelitian tiga tahun yang dirilis oleh Organisasi Kesehatan Dunia, makan barbekyu setara dengan toksisitas merokok. Lebih banyak penelitian menunjukkan bahwa kaki ayam panggang setara dengan toksisitas 60 batang rokok, yang menunjukkan betapa berbahayanya makanan ini.
Apa itu makanan gorengan dan makanan barbekyu? Yang umum adalah: stik adonan goreng, kentang goreng, sayap ayam goreng, semua jenis kue goreng, dll. Barbekyu terutama mencakup makanan seri kebab kambing. Makanan ini disebut junk food dalam nutrisi. Mereka tinggi kalori dan lemak, tetapi tidak tinggi nilai gizi, dan akan menyebabkan berbagai penyakit.
